在现实生活中，当消费者外出吃饭时，应该注意选择一些比较干净的餐馆。如果餐厅的卫生环境相对较差，可能无法保证食品安全。可能会发生严重的食物中毒。那么一旦食物中毒，经营者应该承担什么责任？以下是关于这个问题的一些答案。根据中国“产品质量法”的规定，如果经营者销售的食品对消费者造成食物中毒，经营者应当承担民事赔偿和行政处罚的责任。
中华人民共和国产品质量法
第四十九条：生产，销售不符合国家标准和行业标准，保障人体健康和人身，财产安全的产品，责令停止生产，销售，没收非法生产，销售的产品，非法生产，销售。产品（包括已售出和未售出的产品，相同的商品价值等于罚款价值的三倍;如果有非法收入，并没收违法所得;如果情节严重的话，营业执照被撤销;被追究刑事责任。城阳律师网是由山东运策律师事务所主办的一家地方法律服务网站，城阳律师网凭借着优秀的律师团队、过硬的专业素质，竭诚为广大城阳市民提供贴心的法律咨询服务。
第五十二条：销售变质的产品的，责令停止销售，没收违法销售的产品，并处以非法销售产品价值两倍以下的罚款;有非法所得的，没收违法所得;情节严重。营业执照被吊销;构成犯罪的，依法追究刑事责任。
中华人民共和国法第四十二条：卖方的过错导致产品有缺陷并造成他人损害的，卖方应当承担侵权责任。如果卖方不能指明缺陷产品的生产者不能指定缺陷产品的供应商，则卖方应承担侵权责任。
食物中毒消费者如何保护他们的权利？
根据中国食品卫生法和产品质量法的有关规定，如果发生食物中毒，首先要到医院检查身体并保存相关的检查数据。在此之后，消费者可以通过以下方式捍卫自己的权利：
（1）与餐厅谈判;
（2）如果谈判失败，可要求消费者协会进行调解;
（3）向有关行政机关提出上诉，包括卫生部门，工商部门等;
（4）在餐厅所在地的人民法院提起诉讼。城阳律师网是由山东运策律师事务所主办的一家地方法律服务网站，城阳律师网凭借着优秀的律师团队、过硬的专业素质，竭诚为广大城阳市民提供贴心的法律咨询服务。
消费者可以要求的索赔范围包括：
（1）医疗费，营养费，遗失时间，交通费等;
（2）如果由此造成残疾，应支付残疾人生活费，生活津贴，伤残补偿费和残疾人支持的生活费;
（3）造成死亡的，应当支付死者抚养费所需的丧葬费，死亡赔偿金和生活费;
（4）如果造成重大精神损害，可以要求赔偿精神损害。
以上知识是小编对相关法律问题的回答。根据中国“产品质量法”的规定，如果经营者出售的食品对消费者造成食物中毒，经营者应当承担民事赔偿和行政处罚的责任，严重的情节构成犯罪。必须承担刑事责任。
